本篇文章给大家谈谈餐饮服务预防食物中毒注意事项试题，以及餐饮服务提供预防细菌性食物中毒的基本原则对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
餐饮服务单位预防常见化学性食物中毒的措施有哪些
预防亚硝酸盐中毒的措施：保持蔬菜的新鲜，不要食用存放过久的变质蔬菜；吃剩的熟蔬菜不可在高温下存放长时间后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜时盐应稍多，并应需腌制20天以上再食用；肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量不得超过国家卫生标准；不要用苦井水煮粥；防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。
．控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按食品安全要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。（二）预防常见化学性食物中毒的措施 1．农药引起的食物中毒。
四季豆中毒 预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。生豆浆中毒 预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。
化学性食物预防措施 严禁食品贮存场所存放 、有害物品及个人生活物品。鼠药、农药等 化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。不随便使用来源不明的食品或容器。蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分钟后，再用清水反复冲洗。一般要洗三遍，温水效果更好。水果宜洗净后削皮食用。
餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为什么
1、防止食品受到病原菌污染。餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为：防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌。这是餐饮服务业协会制定的。细菌性食物中毒常见原因：生熟交叉污染。
2、温度控制：合理控制食品的温度是预防细菌生长和繁殖的关键，冷藏和冷却食品应保持在适当的低温，熟食和烹调食品应保持在适当的高温，严格遵循食品储存、处理和加热的温度要求，且不允许食品在室温下放置过久，定期检查和记录食品的温度，确保食品的安全性。
3、，防止食品受到病原菌污染 2，控制病原菌繁殖 3，杀灭病原菌 另外，还有可能是 贮存食品不当。如在8℃～60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上，或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品；未烧熟煮透食品。
4、（一）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点 预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到病原菌污染、控制病原菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：1．避免污染。即避免熟食品受到各种病原菌的污染。
5、防止细菌性食物中毒的三项基本原则如下： 防止污染 - 加强家畜、家禽管理：对可能患有传染病的动物进行隔离，并从饲料生产到销售全程严格监管，预防疾病传播。- 严格执行屠宰前检疫：发现问题动物应及时处理，避免带病肉类流入市场。
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因
1、餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为：饮用不洁净的水源、食品制作不当、饮食习惯不良、饮食不节、交叉感染等。饮用不洁净的水源 如果患者在平时生活中饮用不洁净的水源，可能会导致水源中含有大量的细菌，从而使身体受到细菌感染，增加化学性食物中毒的概率。
2、食品加工过程不规范，食品原料不新鲜或受到污染。食品加工温度不当、烹饪时间不够或过长、食品存储不当等，导致细菌、病毒、寄生虫等微生物大量繁殖。使用过期变质的食品原料、使用被污染的水源或食品接触表面不洁净等。
3、（一）细菌性食物中毒的常见原因 生熟交叉污染：熟食品可能被生的食品原料或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
4、餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆，食用了含禁用农药的蔬菜，食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆，误将亚硝酸盐当作食盐。食用 有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
5、餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因有食物未清洗干净：未清洗的蔬菜和水果中残留的农药。餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因有误用被化学毒物污染的容器，如吃饭时所用的容器已经被化学毒物污染，上面会沾染毒性，毒物可随着进食进入体内，从而造成化学性食物中毒。
6、可导致化学性食物中毒。如果吃饭时所用的容器已经被化学毒物污染，上面会沾染毒性，毒物可随着进食进入体内，从而造成化学性食物中毒。若所在地区污染严重，水源和土壤可能会受到化学性毒物污染，种植出来的蔬菜、粮食等食物中的化学性物质含量明显超标，吃了后也会发生化学性中毒，多为慢性中毒。
关于餐饮服务预防食物中毒注意事项试题和餐饮服务提供预防细菌性食物中毒的基本原则的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
